Was ist saure sahne?

Saure Sahne, auch als Sauerrahm oder Crème fraîche bekannt, ist ein Milchprodukt, das aus Sahne hergestellt wird. Bei der Herstellung wird die Sahne mit speziellen Bakterienkulturen fermentiert, die die Milchsäuregärung auslösen. Dadurch wird der Geschmack der Sahne leicht säuerlich.

Saure Sahne wird oft als Zutat in vielen verschiedenen Rezepten verwendet, sowohl in süßen als auch herzhaften Gerichten. Sie kann zum Beispiel in Suppen, Saucen, Dips, Salaten und Desserts verwendet werden. Aufgrund ihres hohen Fettgehalts verleiht sie den Gerichten eine cremige Konsistenz und sorgt für einen ausgeglichenen Geschmack.

Das Fermentationsverfahren bei der Herstellung von saurer Sahne hat auch gesundheitliche Vorteile. Durch den Prozess der Milchsäuregärung werden die Laktose und die Proteine in der Sahne abgebaut, was dazu führt, dass Menschen mit einer Laktoseintoleranz sie oft besser vertragen können. Darüber hinaus liefert saure Sahne auch eine gute Quelle für probiotische Bakterien, die die Darmgesundheit unterstützen können.

Es gibt verschiedene Fettstufen der sauren Sahne, von fettarm bis vollfett. Je nach Verwendungszweck kann man die entsprechende Fettstufe auswählen. In vielen Ländern ist saure Sahne eine beliebte Zutat in der Küche und wird häufig gekauft oder selbst zubereitet.